Où boire un strawberry matcha à Paris ? Nos adresses
Le strawberry matcha, ou matcha latte à la fraise, associe la profondeur végétale du thé vert japonais à la fraîcheur du fruit. Très photographiée pour ses couches roses et vertes, cette boisson mérite pourtant d’être choisie pour son goût, pas seulement pour son apparence. Voici des adresses à considérer à Paris et quelques repères pour reconnaître un bon équilibre.
Nos adresses pour un strawberry matcha à Paris
1. Đoòng, notre Ichigo Matcha au cœur du Marais
Chez Đoòng, nous sommes particulièrement attentifs à la sélection du matcha. Notre objectif est de travailler une poudre de grande qualité, dont les notes végétales restent perceptibles une fois le lait et la fraise ajoutés. Notre Ichigo Matcha est pensé autour de cet équilibre : la fraise apporte la dimension fruitée, tandis que le matcha doit conserver sa place dans la dégustation.
Le nom ichigo signifie « fraise » en japonais. Dans un verre glacé, la recette réunit plusieurs sensations : la fraîcheur, la rondeur du lait, le caractère du thé et la douceur du fruit. Nous cherchons une boisson gourmande sans réduire le matcha à une simple couleur verte. C’est aussi pour cela que nous proposons un matcha latte plus classique, qui permet de mieux apprécier le profil de la poudre seule.
Le café se situe au 8 rue Saint-Paul, Paris 4e, à proximité de la place des Vosges. Il est possible de découvrir le matcha dans un lieu également consacré aux cafés vietnamiens, ce qui rend l’adresse intéressante pour une pause à plusieurs.
Découvrir notre page Matcha Paris et nous trouver.
2. HOSO Matcha, pour une carte de créations fruitées
HOSO propose officiellement un Strawberry Matcha Latte et d’autres associations comme le matcha à la passion ou à la mangue. L’enseigne met en avant des matchas importés d’Uji, à Kyoto, et dispose de deux adresses parisiennes. C’est un bon choix pour ceux qui aiment comparer plusieurs déclinaisons fruitées dans un même univers de marque.
Adresses : 44 rue Saint-Antoine, 75004 Paris, et 89 rue Saint-Honoré, 75001 Paris. Carte et boutiques.
3. Café Kitsuné, pour suivre les créations saisonnières
Café Kitsuné a proposé un Strawberry Matcha Latte lors d’une opération spéciale consacrée au matcha rue du Vertbois. Attention, cette recette a été documentée dans le cadre d’un pop-up de 2024 : elle ne doit pas être présentée comme disponible toute l’année sans confirmation. L’adresse reste intéressante pour suivre les éditions limitées et la façon dont une maison de café aborde les boissons japonaises contemporaines.
Adresse de l’opération documentée : 30 rue du Vertbois, 75003 Paris. Disponibilité actuelle de la recette à confirmer.
4. Kura-Ge, pour découvrir d’abord le matcha lui-même
Kura-Ge n’est pas ici recommandé sur la base d’une disponibilité confirmée du strawberry matcha. Son intérêt est différent : la maison permet de découvrir des matchas aux profils aromatiques distincts, avec un travail sur les cultivars et la préparation. C’est une bonne étape complémentaire pour comprendre ce que le thé apporte réellement à un latte fruité.
Adresse : 2 rue du Roi de Sicile, 75004 Paris. Site officiel.
Comment reconnaître un bon strawberry matcha ?
Le matcha doit rester identifiable
Une boisson peut être très sucrée, très fruitée et agréable, mais perdre totalement le goût du thé. Un strawberry matcha équilibré laisse percevoir des notes végétales, parfois légèrement umami, sans amertume excessive. Le résultat dépend de la qualité de la poudre, de son dosage et de la température de préparation.
La fraise ne doit pas tout dominer
Purée, coulis, sirop ou morceaux de fruits ne donnent pas le même résultat. Une purée peut apporter davantage de texture, tandis qu’un sirop peut accentuer le sucre. Demander comment la fraise est travaillée est une bonne façon de comprendre la recette. Il n’existe pas une version universellement meilleure : tout dépend de l’équilibre recherché.
Les couches ne prouvent pas la qualité
Le contraste vert et rose attire l’œil, mais ne dit rien à lui seul de l’origine du matcha. Une belle couleur peut accompagner une excellente boisson comme une préparation moins intéressante. Goûtez d’abord, photographiez ensuite.
Strawberry matcha, matcha latte ou matcha traditionnel ?
| Boisson | Profil | Pour qui ? |
|---|---|---|
| Strawberry matcha | Fruité, lacté, végétal | Découverte gourmande |
| Matcha latte | Crémeux, végétal | Apprécier le thé avec du lait |
| Matcha à l’eau | Plus direct, sans lait | Explorer la poudre et sa préparation |
FAQ
Où boire un strawberry matcha dans le Marais ?
Đoòng sert un Ichigo Matcha au 8 rue Saint-Paul. HOSO affiche également un Strawberry Matcha Latte à son adresse rue Saint-Antoine.
Le strawberry matcha contient-il du café ?
La recette classique ne contient pas de café, mais le matcha apporte naturellement de la caféine. Vérifiez les ajouts éventuels selon l’établissement.
Le strawberry matcha est-il toujours sucré ?
La fraise apporte une douceur naturelle, mais la quantité de sucre ajouté varie beaucoup selon les recettes. Demandez si la boisson peut être ajustée.
Quelle différence entre Ichigo Matcha et strawberry matcha ?
Ichigo signifie fraise en japonais. Les deux appellations décrivent généralement une association de matcha et de fraise, sans imposer une recette unique.
À découvrir également chez Đoòng
- Notre café vietnamien à Paris
- Notre sélection de matcha à Paris
- Itinéraire vers Đoòng, 8 rue Saint-Paul
Article édité par Đoòng, coffee shop situé au 8 rue Saint-Paul, Paris 4e. Les sélections d’adresses reflètent notre point de vue et ne constituent pas un classement indépendant. Les cartes et horaires des établissements peuvent évoluer.