{"id":2643,"date":"2026-10-29T01:09:07","date_gmt":"2026-10-29T00:09:07","guid":{"rendered":"https:\/\/doong.fr\/?p=2643"},"modified":"2026-10-29T01:27:50","modified_gmt":"2026-10-29T00:27:50","slug":"cafes-vietnamiens-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doong.fr\/en\/cafes-vietnamiens-paris\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 vietnamien \u00e0 Paris : 10 adresses pour d\u00e9couvrir le c\u00e0 ph\u00ea"},"content":{"rendered":"

Le caf\u00e9 vietnamien \u00e0 Paris<\/strong> ne se r\u00e9sume plus \u00e0 une curiosit\u00e9 sur une carte. Du traditionnel c\u00e0 ph\u00ea s\u1eefa \u0111\u00e1<\/em> au caf\u00e9 \u00e0 l’\u0153uf, en passant par les pr\u00e9parations \u00e0 la noix de coco ou \u00e0 la cr\u00e8me sal\u00e9e, plusieurs adresses parisiennes donnent aujourd’hui \u00e0 d\u00e9couvrir la diversit\u00e9 de la culture caf\u00e9 du Vietnam.<\/p>\n\n\n\n

Pour vous aider \u00e0 choisir, nous avons r\u00e9uni 10 caf\u00e9s et adresses vietnamiennes \u00e0 Paris<\/strong>, du Marais au Quartier latin, de Bastille au 15e arrondissement. Ce guide est publi\u00e9 par \u0110o\u00f2ng<\/strong>, notre caf\u00e9 vietnamien situ\u00e9 \u00e0 Saint-Paul : nous pr\u00e9sentons donc notre propre adresse en premier, puis d’autres \u00e9tablissements qui m\u00e9ritent d’\u00eatre connus. Il ne s’agit pas d’un classement ind\u00e9pendant ni d’un palmar\u00e8s du \u00ab meilleur caf\u00e9 \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\n

\u00c0 retenir :<\/strong> pour d\u00e9couvrir un caf\u00e9 vietnamien dans le Marais, commencez par \u0110o\u00f2ng, 8 rue Saint-Paul (Paris 4e)<\/strong>. Pour explorer les grains et le filtre phin<\/em>, regardez aussi Maison Ph\u00ea et Phin Mi. Pour une ambiance r\u00e9tro inspir\u00e9e de Hano\u00ef, C\u1ed9ng C\u00e0 Ph\u00ea et Ha Noi 1988 proposent d’autres interpr\u00e9tations de cette culture.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Les 10 caf\u00e9s vietnamiens \u00e0 Paris en un coup d’\u0153il<\/h2>\n\n\n\n
Adresse<\/th>Quartier<\/th>Pourquoi y aller ?<\/th><\/tr><\/thead>
1. \u0110o\u00f2ng<\/strong><\/td>Saint-Paul, Paris 4e<\/td>Caf\u00e9s vietnamiens signature, cr\u00e9ations \u00e0 la cr\u00e8me sal\u00e9e et matcha soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9<\/td><\/tr>
2. Maison Ph\u00ea<\/td>Le Marais, Paris 4e<\/td>Caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 vietnamien, filtre phin, caf\u00e9 \u00e0 l’\u0153uf, d\u00e9couverte des grains<\/td><\/tr>
3. C\u1ed9ng C\u00e0 Ph\u00ea<\/td>Op\u00e9ra \/ Saint-Honor\u00e9, Paris 1er<\/td>D\u00e9cor r\u00e9tro et caf\u00e9 vietnamien \u00e0 la noix de coco<\/td><\/tr>
4. Ha Noi 1988 Flowers and Archives<\/td>Le Marais, Paris 3e<\/td>Pause dans un cadre floral et vintage<\/td><\/tr>
5. Ha Noi 1988 Ca Phe<\/td>Quartier latin, Paris 5e<\/td>Caf\u00e9 vietnamien pr\u00e8s de Notre-Dame, ambiance nostalgique<\/td><\/tr>
6. Phin Mi<\/td>Jussieu, Paris 5e<\/td>Caf\u00e9 vietnamien sourc\u00e9 directement et torr\u00e9fi\u00e9 \u00e0 Paris, b\u00e1nh m\u00ec<\/td><\/tr>
7. Viahe Caphe<\/td>Bastille, Paris 11e<\/td>Petit caf\u00e9 d’inspiration vietnamienne, boissons au phin<\/td><\/tr>
8. Hoa C\u00e0 Ph\u00ea<\/td>Chemin-Vert, Paris 11e<\/td>Caf\u00e9 intimiste de quartier<\/td><\/tr>
9. NO\u00ef \u2013 Restaurant & CaPhe Vietnamien<\/td>Picpus, Paris 12e<\/td>Cuisine vietnamienne et caf\u00e9 en compl\u00e9ment du repas<\/td><\/tr>
10. C\u1ed1m H\u00e0 N\u1ed9i Caf\u00e9<\/td>Convention, Paris 15e<\/td>Caf\u00e9 vietnamien et street food<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Les adresses et sp\u00e9cialit\u00e9s \u00e9voluent : v\u00e9rifiez la carte, les horaires et l’ouverture avant votre visite. Certaines adresses de cette s\u00e9lection proviennent du guide initial fourni pour cet article et n’ont pas toutes pu \u00eatre v\u00e9rifi\u00e9es ind\u00e9pendamment.<\/em><\/p>\n\n\n\n

1. \u0110o\u00f2ng \u2014 Notre caf\u00e9 vietnamien \u00e0 Saint-Paul, au c\u0153ur du Marais<\/h2>\n\n\n\n

Adresse : 8 rue Saint-Paul, 75004 Paris<\/strong>
Quartier :<\/strong> Saint-Paul, Le Marais
Site :<\/strong> doong.fr<\/a> \u00b7 Itin\u00e9raire Google Maps<\/a><\/p>\n\n\n\n

Si vous cherchez un caf\u00e9 vietnamien dans le Marais<\/strong>, c’est ici que commence notre histoire. \u00c0 deux pas de la station Saint-Paul, Do\u00f2ng<\/strong> est une petite adresse consacr\u00e9e aux boissons que nous aimons : le caf\u00e9 vietnamien dans toute sa richesse, les recettes gourmandes qui le r\u00e9inventent, et une s\u00e9lection de th\u00e9s et de matchas choisis avec attention.<\/p>\n\n\n\n

Notre id\u00e9e n’est pas de reproduire un coffee shop g\u00e9n\u00e9rique avec quelques recettes asiatiques ajout\u00e9es \u00e0 la carte. Nous voulons faire d\u00e9couvrir ce qui rend le caf\u00e9 vietnamien singulier : sa personnalit\u00e9 souvent intense, son rapport \u00e0 la douceur, ses textures et cette mani\u00e8re de transformer une tasse en v\u00e9ritable pause. Au Vietnam, le caf\u00e9 se vit autant qu’il se boit. On prend le temps d’en appr\u00e9cier les ar\u00f4mes, le contraste entre le caf\u00e9 et le lait concentr\u00e9, ou la mousse qui accompagne certaines pr\u00e9parations.<\/p>\n\n\n\n

Le caf\u00e9 vietnamien, bien au-del\u00e0 du caf\u00e9 glac\u00e9<\/h3>\n\n\n\n

Le c\u00e0 ph\u00ea s\u1eefa \u0111\u00e1<\/em> est probablement la porte d’entr\u00e9e la plus connue : un caf\u00e9 intense, du lait concentr\u00e9 sucr\u00e9 et des gla\u00e7ons. Mais ce serait dommage de s’arr\u00eater l\u00e0. Le caf\u00e9 vietnamien peut aussi \u00eatre travaill\u00e9 avec une cr\u00e8me sal\u00e9e, une pr\u00e9paration \u00e0 l’\u0153uf ou des associations plus douces, selon les recettes propos\u00e9es \u00e0 la carte.<\/p>\n\n\n\n

Chez \u0110o\u00f2ng, les cr\u00e9ations Vina<\/strong> explorent justement cette rencontre entre la puissance du caf\u00e9 et des textures plus gourmandes. Notre Vina Nuage<\/strong>, notamment, est associ\u00e9 \u00e0 une cr\u00e8me sal\u00e9e qui apporte un contraste d\u00e9licat. Le caf\u00e9 \u00e0 l’\u0153uf fait \u00e9galement partie des pr\u00e9parations que les visiteurs viennent d\u00e9couvrir. Le r\u00e9sultat n’est pas seulement une boisson sucr\u00e9e : c’est un jeu d’\u00e9quilibre entre intensit\u00e9, rondeur et onctuosit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Pour les personnes qui d\u00e9couvrent le caf\u00e9 vietnamien, nous conseillons de commencer par une recette classique, puis d’essayer une cr\u00e9ation signature. C’est souvent la meilleure mani\u00e8re de comprendre comment une m\u00eame base caf\u00e9 peut r\u00e9v\u00e9ler des sensations tr\u00e8s diff\u00e9rentes.<\/p>\n\n\n\n

Un lieu intimiste, au rythme de Saint-Paul<\/h3>\n\n\n\n

Le cadre participe \u00e0 l’exp\u00e9rience. \u0110o\u00f2ng est un petit coffee shop \u00e0 Paris 4e<\/strong>, avec une atmosph\u00e8re sobre et chaleureuse. L’adresse se pr\u00eate aussi bien \u00e0 une pause pendant une promenade dans le Marais qu’\u00e0 une boisson \u00e0 emporter avant de poursuivre vers la place des Vosges ou les quais de Seine.<\/p>\n\n\n\n

Nous assumons ce format intimiste : mieux vaut venir pour savourer une boisson et profiter de l’ambiance que pour chercher une grande salle de travail. L’accueil, les \u00e9changes autour des recettes et la curiosit\u00e9 des visiteurs font partie de ce qui donne vie au lieu.<\/p>\n\n\n\n

Et si vous pr\u00e9f\u00e9rez le matcha ?<\/h3>\n\n\n\n

Le caf\u00e9 vietnamien est au c\u0153ur de notre identit\u00e9, mais nous sommes tout aussi exigeants sur notre matcha<\/strong>. Nous accordons une attention particuli\u00e8re \u00e0 sa s\u00e9lection, \u00e0 son go\u00fbt et \u00e0 son \u00e9quilibre. Notre Matcha Latte<\/strong> met en avant ses notes v\u00e9g\u00e9tales ; l’Ichigo Matcha<\/strong> apporte une touche fruit\u00e9e de fraise. C’est une autre raison de venir chez Do\u00f2ng, y compris lorsqu’on ne boit pas de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9couvrez \u00e9galement notre page d\u00e9di\u00e9e au matcha \u00e0 Paris<\/a> et notre guide du caf\u00e9 vietnamien \u00e0 Paris<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi choisir \u0110o\u00f2ng ?<\/strong> Pour d\u00e9couvrir le caf\u00e9 vietnamien dans une adresse ind\u00e9pendante du Marais, go\u00fbter des cr\u00e9ations \u00e0 la cr\u00e8me sal\u00e9e et prolonger l’exp\u00e9rience avec un matcha s\u00e9lectionn\u00e9 avec soin.<\/p>\n\n\n\n

Notre conseil :<\/strong> demandez quelle cr\u00e9ation Vina correspond le mieux \u00e0 vos go\u00fbts : caf\u00e9 intense, boisson plus douce ou texture cr\u00e9meuse.<\/p>\n\n\n\n

2. Maison Ph\u00ea \u2014 Pour explorer les caf\u00e9s de sp\u00e9cialit\u00e9 du Vietnam<\/h2>\n\n\n\n

Adresse : 19 rue Ferdinand Duval, 75004 Paris<\/strong>
Quartier :<\/strong> Le Marais<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 quelques rues de \u0110o\u00f2ng, Maison Ph\u00ea<\/strong> propose une approche particuli\u00e8rement int\u00e9ressante du caf\u00e9 vietnamien : celle du grain, de son origine et de son extraction. L’adresse est li\u00e9e \u00e0 l’\u00e9quipe de Hanoi Corner et met en avant la diversit\u00e9 des caf\u00e9s produits au Vietnam.<\/p>\n\n\n\n

C’est une bonne \u00e9tape pour celles et ceux qui souhaitent aller plus loin que les boissons les plus connues. On peut y d\u00e9couvrir le filtre phin<\/strong>, ce petit dispositif m\u00e9tallique qui laisse passer l’eau lentement \u00e0 travers le caf\u00e9 moulu, ainsi que des caf\u00e9s plus rares comme le liberica<\/strong>. Le c\u00e0 ph\u00ea tr\u1ee9ng<\/em>, ou caf\u00e9 \u00e0 l’\u0153uf, y tient \u00e9galement une place notable.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 go\u00fbter :<\/strong> un caf\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 au phin ou un caf\u00e9 \u00e0 l’\u0153uf.
Pourquoi y aller ?<\/strong> Pour comparer les profils aromatiques des grains vietnamiens et comprendre leur pr\u00e9paration.<\/p>\n\n\n\n

3. C\u1ed9ng C\u00e0 Ph\u00ea \u2014 L’esprit r\u00e9tro du Vietnam \u00e0 Paris<\/h2>\n\n\n\n

Adresses : 18 rue Volney et 110 rue Saint-Honor\u00e9, 75001 Paris<\/strong>
Quartier :<\/strong> Op\u00e9ra \/ Palais-Royal<\/p>\n\n\n\n

C\u1ed9ng C\u00e0 Ph\u00ea<\/strong> est une enseigne n\u00e9e au Vietnam, reconnaissable \u00e0 son univers inspir\u00e9 des d\u00e9cennies pass\u00e9es. Sa d\u00e9coration r\u00e9tro, ses couleurs et ses r\u00e9f\u00e9rences visuelles \u00e0 Hano\u00ef cr\u00e9ent une exp\u00e9rience diff\u00e9rente de celle d’un coffee shop parisien classique.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 la carte, les grands classiques occupent une place de choix : c\u00e0 ph\u00ea s\u1eefa \u0111\u00e1<\/strong>, caf\u00e9 intense au lait concentr\u00e9, et surtout les d\u00e9clinaisons \u00e0 la noix de coco<\/strong>, devenues embl\u00e9matiques de l’enseigne. Les amateurs de boissons glac\u00e9es et g\u00e9n\u00e9reuses y trouveront un autre visage du caf\u00e9 vietnamien.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 go\u00fbter :<\/strong> le caf\u00e9 coco.
Pourquoi y aller ?<\/strong> Pour d\u00e9couvrir une cha\u00eene vietnamienne connue dans un d\u00e9cor immersif.<\/p>\n\n\n\n

4. Ha Noi 1988 Flowers and Archives \u2014 Une parenth\u00e8se florale dans le Marais<\/h2>\n\n\n\n

Adresse indiqu\u00e9e dans notre s\u00e9lection : 51 rue des Archives, 75003 Paris<\/strong>
Quartier :<\/strong> Le Marais<\/p>\n\n\n\n

Avec son esth\u00e9tique florale et vintage, Ha Noi 1988 Flowers and Archives<\/strong> s’inscrit dans une vision plus contemplative de la pause caf\u00e9. Cette adresse, cit\u00e9e dans notre s\u00e9lection initiale, mise sur le d\u00e9cor autant que sur le plaisir d’une boisson chaude ou glac\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

C’est une piste \u00e0 explorer lors d’une promenade rue des Archives, notamment si vous appr\u00e9ciez les caf\u00e9s qui accordent une vraie place \u00e0 leur ambiance. Avant de vous d\u00e9placer, nous vous recommandons toutefois de confirmer l’adresse, les horaires et la carte actuelle : ces informations n’ont pas \u00e9t\u00e9 v\u00e9rifi\u00e9es ind\u00e9pendamment pour cette mise \u00e0 jour.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi y aller ?<\/strong> Pour une pause au d\u00e9cor fleuri et nostalgique.<\/p>\n\n\n\n

5. Ha Noi 1988 Ca Phe \u2014 Une touche de Hano\u00ef dans le Quartier latin<\/h2>\n\n\n\n

Adresse : 35 rue Galande, 75005 Paris<\/strong>
Quartier :<\/strong> Saint-Michel \/ Notre-Dame<\/p>\n\n\n\n

Dans la rue Galande, non loin de Notre-Dame, Ha Noi 1988 Ca Phe<\/strong> cultive un esprit r\u00e9tro inspir\u00e9 de Hano\u00ef. Le caf\u00e9 se pr\u00eate bien \u00e0 une halte entre deux promenades dans le Quartier latin, lorsque l’on veut changer des terrasses traditionnelles.<\/p>\n\n\n\n

On y retrouve des boissons vietnamiennes, dont des pr\u00e9parations au lait concentr\u00e9, ainsi que des douceurs. L’int\u00e9r\u00eat de l’adresse tient aussi \u00e0 son d\u00e9cor et \u00e0 sa mani\u00e8re d’\u00e9voquer une autre \u00e9poque. Si vous d\u00e9couvrez le caf\u00e9 vietnamien pour la premi\u00e8re fois, c’est un lieu o\u00f9 commencer avec une boisson douce avant d’explorer des recettes plus intenses.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 go\u00fbter :<\/strong> une sp\u00e9cialit\u00e9 vietnamienne au caf\u00e9 et au lait concentr\u00e9, selon la carte du jour.
Pourquoi y aller ?<\/strong> Pour l’atmosph\u00e8re et la proximit\u00e9 de Notre-Dame.<\/p>\n\n\n\n

6. Phin Mi \u2014 Le caf\u00e9 vietnamien sourc\u00e9 et torr\u00e9fi\u00e9 \u00e0 Paris<\/h2>\n\n\n\n

Adresse : 3 rue des Boulangers, 75005 Paris<\/strong>
Quartier :<\/strong> Jussieu<\/p>\n\n\n\n

Phin Mi<\/strong> s’adresse autant aux amateurs de caf\u00e9 qu’aux curieux de la gastronomie vietnamienne. L’\u00e9tablissement met en avant des grains provenant directement du Vietnam<\/strong>, notamment robusta et arabica, puis torr\u00e9fi\u00e9s \u00e0 Paris. Le nom fait r\u00e9f\u00e9rence au phin<\/em>, le filtre traditionnel qui permet une extraction lente et concentr\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

La carte d\u00e9passe le seul caf\u00e9 glac\u00e9 : on peut d\u00e9couvrir plusieurs m\u00e9thodes de pr\u00e9paration et accompagner sa boisson d’un b\u00e1nh m\u00ec<\/strong> ou d’autres propositions de street food vietnamienne. Pour quelqu’un qui souhaite comprendre la diff\u00e9rence entre robusta vietnamien et arabica, ou simplement go\u00fbter un c\u00e0 ph\u00ea s\u1eefa \u0111\u00e1<\/em> bien marqu\u00e9, c’est une \u00e9tape pertinente.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 go\u00fbter :<\/strong> un caf\u00e9 au phin ou un caf\u00e9 coco, selon disponibilit\u00e9.
Pourquoi y aller ?<\/strong> Pour l’approche du sourcing, de la torr\u00e9faction et de la pr\u00e9paration.<\/p>\n\n\n\n

7. Viahe Caphe \u2014 Un caf\u00e9 vietnamien pr\u00e8s de Bastille<\/h2>\n\n\n\n

Adresse : 16 rue Daval, 75011 Paris<\/strong>
Quartier :<\/strong> Bastille<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 Bastille, Viahe Caphe<\/strong> \u00e9voque l’esprit des petites adresses vietnamiennes o\u00f9 l’on s’arr\u00eate pour un caf\u00e9 serr\u00e9, glac\u00e9 ou accompagn\u00e9 de lait concentr\u00e9. Son format intime et ses boissons inspir\u00e9es du caf\u00e9 de rue en font une alternative aux grands coffee shops du quartier.<\/p>\n\n\n\n

Les amateurs de caf\u00e9 cors\u00e9 appr\u00e9cieront l’id\u00e9e d’une pr\u00e9paration au phin<\/strong>, tandis que les d\u00e9clinaisons \u00e0 la noix de coco offrent une exp\u00e9rience plus douce. Les sp\u00e9cialit\u00e9s exactes pouvant changer, mieux vaut v\u00e9rifier la carte du moment.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 go\u00fbter :<\/strong> un caf\u00e9 vietnamien glac\u00e9.
Pourquoi y aller ?<\/strong> Pour une pause rapide et d\u00e9paysante autour de Bastille.<\/p>\n\n\n\n

8. Hoa C\u00e0 Ph\u00ea \u2014 Une adresse intimiste dans le 11e<\/h2>\n\n\n\n

Adresse indiqu\u00e9e dans notre s\u00e9lection : 52 rue du Chemin Vert, 75011 Paris<\/strong>
Quartier :<\/strong> Chemin-Vert<\/p>\n\n\n\n

Hoa C\u00e0 Ph\u00ea<\/strong> figure dans notre s\u00e9lection pour son ambiance de petit caf\u00e9 de quartier, \u00e0 l’\u00e9cart des adresses les plus fr\u00e9quent\u00e9es du centre. Le lieu est d\u00e9crit comme intimiste, avec une atmosph\u00e8re propice \u00e0 une pause tranquille.<\/p>\n\n\n\n

Nous n’avons pas pu confirmer ind\u00e9pendamment la carte et les informations pratiques \u00e0 la date de cette mise \u00e0 jour. Si vous explorez les caf\u00e9s vietnamiens du 11e arrondissement, gardez cette adresse comme une piste \u00e0 v\u00e9rifier avant de vous d\u00e9placer.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi y aller ?<\/strong> Pour d\u00e9couvrir une adresse de quartier moins \u00e9vidente.<\/p>\n\n\n\n

9. NO\u00ef \u2014 Caf\u00e9 vietnamien et cuisine dans le 12e<\/h2>\n\n\n\n

Adresse indiqu\u00e9e dans notre s\u00e9lection : 29 rue de Picpus, 75012 Paris<\/strong>
Quartier :<\/strong> Picpus<\/p>\n\n\n\n

NO\u00ef \u2013 Restaurant & CaPhe Vietnamien<\/strong> repr\u00e9sente une autre fa\u00e7on d’aborder le sujet : non pas uniquement comme une pause dans un coffee shop, mais comme une boisson qui accompagne la cuisine vietnamienne. L’association entre plats g\u00e9n\u00e9reux et caf\u00e9 au lait concentr\u00e9 rappelle que le caf\u00e9 occupe aussi une place importante dans les moments de convivialit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Cette adresse provient du document de d\u00e9part ; son activit\u00e9 actuelle et sa carte n’ont pas \u00e9t\u00e9 confirm\u00e9es ind\u00e9pendamment. V\u00e9rifiez-les avant toute visite.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi y aller ?<\/strong> Pour associer cuisine vietnamienne et caf\u00e9 au cours d’un m\u00eame repas.<\/p>\n\n\n\n

10. C\u1ed1m H\u00e0 N\u1ed9i Caf\u00e9 \u2014 Caf\u00e9 vietnamien et street food \u00e0 Convention<\/h2>\n\n\n\n

Adresse : 130 rue de la Convention, 75015 Paris<\/strong>
Quartier :<\/strong> Convention<\/p>\n\n\n\n

Dans le 15e arrondissement, C\u1ed1m H\u00e0 N\u1ed9i Caf\u00e9<\/strong> propose une rencontre entre caf\u00e9 vietnamien et street food<\/strong>. C’est une option int\u00e9ressante si vous cherchez un endroit o\u00f9 prendre une boisson tout en d\u00e9couvrant des saveurs inspir\u00e9es de Hano\u00ef.<\/p>\n\n\n\n

Le caf\u00e9 se situe dans un quartier r\u00e9sidentiel, \u00e0 proximit\u00e9 des stations Convention et Boucicaut. Son positionnement convient particuli\u00e8rement \u00e0 une pause d\u00e9jeuner ou \u00e0 une d\u00e9couverte gourmande loin des itin\u00e9raires touristiques les plus fr\u00e9quent\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi y aller ?<\/strong> Pour combiner caf\u00e9 vietnamien et petite restauration dans le 15e.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Comprendre le caf\u00e9 vietnamien avant de commander<\/h2>\n\n\n\n

Qu’est-ce que le c\u00e0 ph\u00ea s\u1eefa \u0111\u00e1 ?<\/h3>\n\n\n\n

Le c\u00e0 ph\u00ea s\u1eefa \u0111\u00e1<\/strong> est un caf\u00e9 vietnamien servi sur des gla\u00e7ons avec du lait concentr\u00e9 sucr\u00e9. Le contraste est au c\u0153ur de son succ\u00e8s : un caf\u00e9 intense, une douceur lact\u00e9e marqu\u00e9e et une sensation tr\u00e8s rafra\u00eechissante. C’est souvent la premi\u00e8re boisson \u00e0 tester lorsqu’on d\u00e9couvre le caf\u00e9 vietnamien \u00e0 Paris.<\/p>\n\n\n\n

Comment fonctionne le filtre phin ?<\/h3>\n\n\n\n

Le phin<\/strong> est un petit filtre m\u00e9tallique plac\u00e9 au-dessus d’une tasse ou d’un verre. Le caf\u00e9 moulu y est humidifi\u00e9 puis travers\u00e9 lentement par l’eau chaude. Cette extraction par gravit\u00e9 produit une boisson concentr\u00e9e. Elle fait partie des gestes embl\u00e9matiques de la culture caf\u00e9 vietnamienne, m\u00eame si les \u00e9tablissements utilisent aussi d’autres m\u00e9thodes.<\/p>\n\n\n\n

Le caf\u00e9 \u00e0 l’\u0153uf, est-ce vraiment du caf\u00e9 ?<\/h3>\n\n\n\n

Oui. Le c\u00e0 ph\u00ea tr\u1ee9ng<\/strong>, souvent associ\u00e9 \u00e0 Hano\u00ef, combine du caf\u00e9 avec une cr\u00e8me pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 base de jaune d’\u0153uf et d’ingr\u00e9dients sucrants. Sa texture peut \u00e9voquer un dessert, mais le caf\u00e9 reste central. C’est une exp\u00e9rience diff\u00e9rente d’un cappuccino ou d’un latte classique.<\/p>\n\n\n\n

Et le caf\u00e9 \u00e0 la cr\u00e8me sal\u00e9e ?<\/h3>\n\n\n\n

Le c\u00e0 ph\u00ea mu\u1ed1i<\/strong> associe le caf\u00e9 \u00e0 une cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9e. Le sel ne sert pas \u00e0 rendre la boisson franchement sal\u00e9e : il peut accentuer la perception de rondeur et contrebalancer certaines notes am\u00e8res. Chez \u0110o\u00f2ng, nos cr\u00e9ations \u00e0 la cr\u00e8me sal\u00e9e illustrent cette recherche d’\u00e9quilibre entre caract\u00e8re et douceur.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi le robusta est-il si pr\u00e9sent dans le caf\u00e9 vietnamien ?<\/h3>\n\n\n\n

Le Vietnam est un producteur majeur de robusta. Cette esp\u00e8ce de caf\u00e9ier peut offrir un profil plus cors\u00e9, une amertume plus pr\u00e9sente et une texture g\u00e9n\u00e9reuse, selon le terroir, la torr\u00e9faction et la pr\u00e9paration. Elle m\u00e9rite d’\u00eatre d\u00e9couverte pour elle-m\u00eame, et pas seulement compar\u00e9e \u00e0 l’arabica.<\/p>\n\n\n\n

Quel caf\u00e9 vietnamien choisir selon vos envies ?<\/h2>\n\n\n\n